Pâtes alimentairesLa Demwell
Presentation du producteur
Téléphone : 02 97 34 15 60
Email : lademwell@gmail.com
Charcutier depuis 2008, je vous propose une gamme variée de viande et de charcuteries.
Les porcs charcutiers que je transforme sont issus d'élevages locaux de petite taille. Ces fermes sont soit en agriculture biologique soit des fermes à grande autonomie alimentaire, sans pesticides et pratiquant la vente directe.
Mes recettes sont traditionnelles et élaborées par moi-même lorsque je ne les ai pas eues et modifiées au gré de rencontres. Je réalise toutes les fabrications.
Je vends ma production sur le marché de Gourin le samedi matin et à mon magasin à Guiscriff le vendredi de 15h à 19h.
Poitrine saumurée, fumée au bois, puis sechée pendant deux semaines.
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1,94€
Faites à partir d'un mélange des différents types de viande d'un cochon. Elles ne sont pas très g..
1,79€
Comme vous êtes nombreux à l'aimer, ils sont souvent réservés. Donc il n'y en aura pas toutes les..
18,32€
La moins grasse et donc la plus sèche.
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3,06€
Comme les fraîches mais fumées au bois.
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1,86€
Un morceau de viande sans os, tendre, et fait de deux textures de viande. Se cuit comme une..
6,62€
Une recette simple pour un pâté pas trop gras
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4,48€
Un rôti avec os coupé dans l'épaule. Plus tendre que le filet et moins gras que l'échine.
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13,90€
Notre chipolatas épicée : surnommée la Breizh Mergouez !
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1,23€
Comme un pâté de chair. Relevé à l'ail.
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4,48€
Carré de côtes échines avec os.
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14,20€
A l'eau de vie de mamie et au poivre vert. Ce pâté de foie n'est pas une mousse mais bien un pâté..
4,73€
Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.
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7,95€
Avec une saumure légère
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9,85€
Celui dont on a mis le plus de temps à élaborer. Beaucoup d'étapes dans sa préparation. Ici c'est..
1,75€
Celui qui est ficelé. Le moins gras des rôtis de porc.
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15,90€
Emballée sous vide d'air. DLC : 15 jours.
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6,50€
Une recette d'un charcutier Manceaux à la retraite rencontré aux vendanges.
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4,73€
Le plus souvent elles sont tranchées dans le jambon. Sinon c'est dans le filet.
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3,00€
Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
7,95€
Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
1,12€
Avec une saumure légère.
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19,70€
Un rôti avec os coupé dans l'épaule et saumuré. Plus tendre que le filet et moins gras que ..
17,70€
Fumé au bois. Certains l'aimeraient plus gras : pas nous !
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6,24€
Le lard. Rôti, en bouillon, grillé, froid... sous toutes ses formes c'est toujours bon.
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5,16€
Carré de côtes échine avec os et saumuré.
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17,90€
Filet saumuré et fumé au bois. Tranché finement.
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0,26€
Hummm... La grosse potée ! Comme les cochons sont gros, leurs jarrets le sont aussi.
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22,00€
Dés de viande d'épaule (~ 50 grs). Ne pas faire revenir à feu vif ni cuire trop vite pour conserv..
15,90€
Chair à saucisse entourée d'une fine escalope de porc
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2,69€
Rôti filet fourré de pruneaux
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13,79€
Rôti filet fourré de pruneaux
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23,64€
Dés de jambon blanc mis sous vide.
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11,95€
Rôti dans la palette, sans os et ficelé.
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7,95€
Chair à saucisses entourée d'une crépine et bardé de poitrine fumée
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2,69€
Rôti dans la palette, sans os et ficelé.
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15,90€
Chair à merguez entourée d'une crépine et bardé de poitrine fumée
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2,69€
Préparé comme avant : saumure maison, fumage, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui reti..
1,21€
Dés de jambon blanc mis sous vide.
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5,98€
Préparé comme avant : saumure maison, fumage, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui reti..
4,84€
Lardons salés mis sous vide
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4,48€
Préparé comme avant : saumure maison, cuisson longue (12 h mini.) et pressé pour lui retirer son ..
4,84€
Lardons salés mis sous vide
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8,95€
Composé de 8 chipos, 8 merguez, 6 poitrines et 4 côtes marinées et 4 brochettes
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0,00€
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