LUCAS Françoise

 

Ma première rencontre avec les chèvres date de 1981 dans le Puy De Dôme lors de mon stage de 2de agricole. Cela a été pour moi un véritable coup de foudre. J’ai tout aimé. L’animal d’abord (affectueux, gai, joueur, intelligent [trop parfois]), mais aussi le travail de fromagerie, le contact avec les clients et surtout la liberté et l’indépendance d’un métier où l’on peut tout maîtriser (de la terre jusqu’à la vente). Après mon bac D’ obtenu en 1983, j’ai donc arrêté mes études pour partir dans différents élevages caprins apprendre le métier de chevrière. En 1988, après un BPA caprin à Melle, j’ai repris la petite ferme de mes parents.

 

Le foin est produit sur les 5,5 hectares de l’exploitation et les chèvres pâturent toute l'année, le reste de l’alimentation étant acheté à l’extérieur.

 

 

Les chèvres mettent bas en février et sont traites matin et soir jusque fin décembre. Le lait est ramené à la fromagerie et emprésuré à chaud. Le caillage dure une journée puis le caillé est moulé en faisselle et s’égoutte pendant 24 heures. Puis je démoule et sale en blanc ou en cendré. Les fromages sont ensuite affinés à 10 – 12 °C.

 

 

Je suis présente sur le marché de Bon Repos le dimanche matin de 10h à 13h de fin mars à fin octobre.

 

Par ailleurs les fromages sont vendus à la ferme le vendredi après-midi de 17h à 18h.